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泸溪河肉松酥条

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泸溪河肉松酥条是一道面点,主料为中筋面粉、淡奶油、植物油、糖、奶粉、盐、发酵粉。
泸溪河肉松酥条配方 
低筋面粉(油皮)  90g  
中筋面粉(油皮)  35g  
白砂糖(油皮)  20g  
盐(油皮)  4g  
酵母(油皮)  2g  
温水(油皮)  48g  
猪油(油皮)  15g  
玉米淀粉(油酥)  60g  
猪油(油酥)  37g  
肉松  喜欢你就多加点  
海苔 芝麻  可加可不加  
蛋黄  一颗  
肉松酥条
泸溪河肉松酥条的做法   
1 将温水溶解酵母,中筋面粉 低筋面粉 盐 糖 混合均匀,倒入猪油 酵母水,油皮材料全部混合揉捏,手揉尽量出膜。面团揉至光滑面团,盖湿布放于温暖处发酵至两倍大。
肉松酥条的做法 步骤1 
2 油酥:将玉米淀粉与37g猪油混合,揉捏均匀,成团。放入冷冻成使其变稍微坚硬后取出擀制成方形块状,继续入冷冻层保存。
3 将发酵后的油皮取出排气松弛十五分钟后,擀制成长方形,从冰箱取出方形油酥放入油皮上,将油皮如同包裹信件一般从四面裹紧油酥,将四边压紧避免后期擀制时油酥漏出。
4 将完整的油酥皮擀开,如叠棉被般四折,再擀开再四折,进冷冻层松弛,十五分钟后取出继续以上折叠步骤两次,最后擀成长方体,将肉松均匀铺盖住油酥皮一半部分,将另一半盖住肉松,边沿压紧,切条状,每条酥条旋转一圈,摆盘,刷蛋液,撒芝麻或海苔碎。
5 烤箱提前预热,将制作好的酥条入烤箱180度上下火 中层 20min,注意表面上色。出炉后放至温凉开吃!

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