泸溪河虎皮蛋糕

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泸溪河的虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种,外面一层黄色的薄层,香香软软,里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油,每咬一口都是惊喜。
泸溪河虎皮蛋糕卷的配方   
蛋黄  5个  糖  25g  盐  1g  玉米淀粉  20g  玉米油  20g  戚风体   蛋清  2个  
糖  25g  盐  少许  牛奶  25g  玉米油  20g  低粉  25g  蛋黄  2个  
虎皮蛋糕
泸溪河虎皮蛋糕卷的做法   
1 蛋黄+糖+盐搅匀,打发发白,能画出明显8,纹路能过会消失。
2 加入玉米淀粉接着打,然后加入油搅匀。
3 垫油纸,面糊分别放入四个角,这样比较容易刮平。
4 倒入28×28方盘或者长盘,用刮板刮匀,震一下入烤箱,烤箱预热230/190烤5分钟左右,视自己烤箱而定。
5 烤虎皮一定得看着,不然瞬间就能变成黑虎。
6 不要再问我为什么没有出虎皮,你打发程度够了,温度达到了肯定能出虎皮,烤箱上火温度一定要高,230是实际温度,不是你烤箱转那里的温度
小贴士
蛋黄加入糖之后要搅拌下,不然容易结块。 
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