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泸溪河丹麦红豆酥

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红豆酥是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的红豆陷,并运用专用的配料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软。是目前市场火爆的特色传统糕点小吃。
泸溪河红豆酥用料  :
中粉(油皮) 100克
白砂糖(油皮) 15克
水(油皮) 45克
玉米油(油皮) 30克
低粉(油酥) 80克
玉米油(油酥) 35克
红豆(馅) 200克
老土冰糖(馅) 50克
玉米油(馅) 40克
水(馅) 适量
红豆酥
泸溪河红豆酥的做法:
1将所有的油皮材料混合均匀,揉至面团光滑后,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。
2将所有的油酥材料混合均匀,平均分成12等分后搓圆备用。
3油皮松弛后,平均分成12等分。
4取一份油皮按扁擀成圆形,将油酥放入油皮中,包好收口,口朝上,用擀面杖将擀成长条,卷起,盖上保鲜膜,再用湿毛巾铺在保鲜膜上,松弛15分钟。
5将松弛好的面团再次擀长,卷起,盖上保鲜膜,再铺上湿毛巾,松弛15分钟。
6取一份面团,用手指中间压下,将两头往中间推,用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮,包入一份15克的豆沙馅,捏紧收口,整成圆形,口朝下摆放到烤盘上。
7表面刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱预热,180度,中层,上下火,35分钟。如果想皮更酥些,烤完后待10分钟再从烤箱拿出,或者烤完后,再150度,10分钟。
小贴士:
1.豆沙馅的制作:将红豆洗干净,倒入电炖锅,放入冰糖和水,水位高于红豆6厘米,按慢煲粥,煮好后,再放入不粘锅里,倒入玉米油和煮好的红豆,翻炒卤收干即可。
2.红豆沙我是提前1天煮的,搓成15克1个的圆形,放入冰箱冷冻至硬,做的时候提前拿出来,红豆沙也可以多做些放入冰箱。

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