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泸溪河蜜三刀

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泸溪河蜜三刀的配方
用料1 (皮料) 
中筋面粉  35克(即普通面粉)  
花生油  7克  
白芝麻  25克  
水  17克  
用料2 (酥料) 
中筋面粉  350克  
麦芽糖  150克  
花生油  35克  
泡打粉  1/2小勺(2.5ML约1.5克)  
水  85克
  
泸溪河蜜三刀的做法   
1 首先将皮料的全部配料揉在一起,揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起,也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同,配方里的水量要根据实际情况酌情增减,以揉成光滑柔软的面团为准
2 将静置好的皮料面团擀开成薄片
3 将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片
4 毛刷蘸水,在皮料面团上刷一层水
5 将酥料面团摆在皮料面团上,使两者粘合紧密
6 在酥料面团表面撒适量白芝麻(用量根据个人喜好,也可不撒)。然后擀开成厚度约0.8CM的薄片。尽量擀成长方形
7 擀好的面团,切掉不规整的边角,切成2CM宽的长条
8 再将长条切成2CM*3CM大小的长方块
9 每个小方块上用刀划三刀,但不要划穿
10 接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆
11 锅里倒入花生油烧热到170℃,将小方块放入油里,炸至金黄色捞出
12 将炸好的蜜三刀沥干油,立刻放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆,捞出放在盘子里,凉了以后就是成品了

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